藏身在住宅區裡的麵包店
循著地址車行至門外，沒看見傳統麵包店都會有的麵包櫃，仔細端詳一下才發現這工作室模樣的店家，就是我要找的樂逍窯烤麵包店無誤！一進門跟老闆Vincent打過招呼，但到訪這會兒可是麵包店最忙的時刻，他一邊招呼我，手邊的工作也沒停下，八點就從苗栗到新竹的店中準備麵糰，十一點多到了該進窯的時刻了！
店裡的兩位得力助手是老闆的媽媽跟阿姨，我想這是世上最值得信賴倚靠的工作夥伴了，一家人很有默契的加快節奏把麵包整型、包餡、定型後灑上手粉送入烤箱一氣呵成！
漂亮的窯一半在牆後，這座普瓦蘭磚窯歷經多次嘗試，耗費七十幾萬才堆砌而成，因為必須要耐熱，原理跟廟宇燒金紙的金爐接近，還特別覓得有蓋過金爐的泥水師傅以耐火磚來蓋，那麼留美念完研究所、之前在賣半導體封裝機械設備的Vincent，跟誰學做麵包的？！
答案竟然是自學！好厲害啊！
其實就算不想繼續待在科技業想創業，能走的路應該也不少，老闆偏偏挑了辛苦的麵包自學之路，像是做學問般的研究摸索出理想配方，堅持不放化學添加物或是香精，用老麵來發酵做麵包，也在麵糰裡添加自己研磨的全麥粉，我想只有真心愛麵包的人才能有這股毅力吧？沒有經過傳統師徒制的學習，靠著一步一腳印的摸著石頭過河，才有今天香噴噴的麵包！
一個一個量體溫的愛心麵包
看見阿姨把大量的餡料不手軟的填入麵糰中！拜訪前我雖然知道這是家窯烤麵包，但到了店中才知道口味有這麼多種，目前最受歡迎的是蔓越莓起士麵包，我這個麵包控其實也是個起士人，所以也很愛這口味！實話說就算是沒有餡料的歐式麵包我會習慣自己夾餡，像是起士火腿或是奶油、果醬，總覺得這樣更好吃呀.....
看見阿姨把大量的餡料不手軟的填入麵糰中！拜訪前我雖然知道這是家窯烤麵包，但到了店中才知道口味有這麼多種，目前最受歡迎的是蔓越莓起士麵包，我這個麵包控其實也是個起士人，所以也很愛這口味！實話說就算是沒有餡料的歐式麵包我會習慣自己夾餡，像是起士火腿或是奶油、果醬，總覺得這樣更好吃呀.....
所以樂逍窯烤麵包的中西合併就很適合我，有台灣人習慣的紅豆、芋頭芝麻、口味特別的無毒栽培金時地瓜搭配金桔、巧克力核桃(這剛出爐簡直停不了嘴)、重養生的堅果蔓越莓、堅果葡萄乾、桂圓核桃等等，老闆說以後還會推出當令的季節商品，像是自家栽種的南瓜！包餡口味的麵包一切開就會看到餡料好多，全是自煮自熬的天然！
老闆一個個(是的，不是抽查，是每一個！)幫剛出爐的麵包"量體溫"，確認達92度以上才合格，媽媽一個個刷掉多餘的手粉，放上麵包架上待涼，每個麵包都是一家人用愛心烤成的滋味哪！
在苗栗後龍試賣過一段時間(現在周六日也有販售麵包，苗栗縣後龍鎮灣寶里10鄰24號的草寮屋)，去年十一月才剛到新竹開店，東山街附近有許多學校，離竹科也近，這些老師跟上班族就是樂逍窯烤麵包最忠實的粉絲，一試成主顧還會常常揪團購，這些都給老闆很大的鼓勵！
跟老闆聊麵包，聊創業，我們不知不覺待了兩個小時才告辭，愛麵包的朋友如果有機會經過新竹，來試試老闆用心烘焙的好麵包吧！
樂逍窯烤麵包 粉絲頁 新竹市東山街56號 03-5720765 新竹高中前12:00~20:00(賣完為止 周一公休) (建議預定)
